Sub kategorijų sąrašas
Šaldymo technika yra proceso ir metodų rinkinys, kuris naudojamas maisto produktų, medžiagų arba įrangos temperatūros sumažinimui iki žemesnės už aplinkos temperatūrą. Pagrindinė šios technikos idėja yra išlaikyti arba sumažinti objekto temperatūrą, siekiant sulėtinti cheminę arba biocheminę reakciją, užkirsti kelią mikrobų augimui arba išsaugoti produkto kokybę ir šviežumą.
Vienas iš dažniausiai naudojamų įrankių šaldymo technikoje yra saldytuvas. Saldytuvas yra prietaisas, kuris sugeba pašalinti šilumą iš vidaus, sumažindamas vidinės erdvės temperatūrą ir palaikydamas ją žemesnę nei aplinkos temperatūra. Saldytuvai gali būti įvairių dydžių ir formų, pradedant namų saldytuvais ir baigiant pramoniniais šaldytuvais arba šaldymo kameromis.
Saldytuvai veikia pagal šaldymo ciklus, kuriuos sudaro kompresijos, kondensatoriaus, ekspansijos ir garinimo etapai. Šaldymo ciklo metu šilumos siurblys perkelia šilumą iš saldymo erdvės į kondensatorių, kur ji paleidžiama į aplinką. Tai sukelia temperatūros sumažėjimą vidaus erdvėje, leidžiant išlaikyti produkto šviežumą ir ilgą laiką. Be saldytuvų, šaldymo technika apima ir kitus įrankius, tokius kaip šaldymo tuneliai, šaldymo kameros arba šaldymo skystis, pvz., skystas azotas arba skystas anglies dioksidas. Šie metodai ir įrankiai naudojami tam, kad sumažintų produkto temperatūrą greičiau arba pasiekia labai žemą temperatūrą, kurią neįmanoma pasiekti naudojant tik saldytuvo metodą.
